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Traiteur
Événementiel

Les prestations comprennent le travail de deux cuisiniers, incluant la préparation et la cuisson sur place au brasero et au fumoir.
Nos ateliers cocktail sont servis debout afin de favoriser la convivialité et les échanges entre invités.
Nous ne réalisons pas directement le service à table ni la vaisselle, mais pouvons organiser la présence de personnel qualifié via nos partenaires.

Informations complémentaires
Les tarifs sont exprimés TTC et peuvent varier selon la saison et les produits. Des frais annexes peuvent s’ajouter selon la prestation :

  • Frais de déplacement
  • Frais d’hébergement
  • Bois pour le brasero
  • Cuiseurs supplémentaires
Ateliers
cocktail / entrées

Ateliers servis debouts.
Exemples :

  • Coeurs de canard

  • Txistora

  • Croque truffé

  • Piments padróns

  • Asperges vertes au brasero

  • Mini légumes snackés

  • Queues de crevettes, sauce pil-pil

Minimum 2 ateliers.

Cuisson
Brasero
  • Onglet de bœuf – sauce chimichurri

  • Côte de veau fermière

  • Côte de bœuf maturée

  • Côte de porc Ibayama

  • Poulet des Landes crapaudine

  • Magret de canard IGP Sud-Ouest

  • Langouste – beurre maître d’hôtel, piment d’Espelette

  • Poulpe fumé/braisé, huile citron
Viandes fumées
Au Fumoir

  • Porc effiloché Navarre fumé

  • Travers de porc BBQ

  • Brisket Angus fumée

  • Poitrine de porc marinée

  • Saucisse de Toulouse fumée

  • Boeuf effiloché Angus fumé

Ateliers
Premium

  • Huîtres

  • Découpe de jambon

  • Foie gras

  • Gravlax de truite

  • Thon mi-cuit

Sides /
Accompagnements

  • Légumes grillés au brasero

  • Pommes grenailles rôties

  • Patates douces rôties au miel

  • Salade de saison

  • Gratin de courgettes

  • Accompagnement du moment

Les formules mariage
Ateliers cocktail | Cuissons au brasero | Fumoir | Sides

Chaque formule peut être adaptée selon vos envies. Tous les éléments peuvent aussi être choisis à la carte.

Découverte
Flamme
Embrasé
Ateliers
2
2 (dont 1 premium)
2 premiums
Brasero
1
1
1
Fumoir
1
1
1
Sides
1
2
2
59€/pers.
71€/pers.
84€/pers.
Options & personnalisation
Pour un accompagnement complet

Chaque formule peut être adaptée selon vos envies. Tous les éléments peuvent aussi être choisis à la carte.

Options Gourmandes
  • Buffet de fromages
     9€/pers
  • Desserts au brasero
    9€/pers
  • Atelier supplémentaire
    11€/pers
Le lendemain du mariage

Une formule conviviale pour prolonger la fête.

  • Brunch / barbecue 25€/pers
Partenaires

Nous pouvons vous mettre en relation avec
des professionnels pour :

  • Service boissons
  • Personnel de service
  • Mobilier et vaisselle
Traiteur
Événementiel

Voici un exemple de menu événementiel, que nous adaptons selon vos envies, le format de la réception et les contraintes techniques du lieu. Le contenu est entièrement personnalisable

Entrée &
Mises en bouche

  • Focaccia maison (nature ou garnie)

  • Gravlax de saumon

  • Gravlax de magret de canard

  • Salade de poulpe frais

  • Hot wings marinées

  • Ceviche de poisson à la péruvienne (selon arrivage)

Cuisson directe
Au Brasero

Viandes et produits marinés, cuits en live devant vos invités :

  • Côte de bœuf

  • Magret de canard mariné

  • Cuisse de poulet grillée

  • Onglet de bœuf, sauce chimichurri

  • Filet de bœuf snacké façon tataki

  • Poulpe braisé

  • Langoustes au beurre maître d’hôtel & piment d’Espelette

Cuisson Fumée
Style "Low & Slow"

Viandes fumées lentement au bois :

  • Pulled pork (porc effiloché, rub maison, sauce BBQ)

  • Spare ribs caramélisés

  • Brisket de bœuf fumé

  • Pork belly mariné

  • Saucisses artisanales fumées

Accompagnement
Fait Maison

  • Coleslaw acidulé (chou blanc & rouge)

  • Légumes de saison fumés et rôtis

  • Frites maison

  • Patates douces rôties au miso et miel

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